Закуски на Новий рік 2020, нові рецепти з фото

Святкове застілля – невід’ємна частина новорічних урочистостей. За традицією більшість людей слухають бій курантів, перебуваючи за накритим столом. Але якщо ще кілька років тому список традиційних святкових страв був досить скромний, то в даний час новорічне меню стає все більш різноманітним. На зміну салатів та гарячого приходять всілякі закуски, а саме застілля часто приймає форму фуршету. Якщо і на Новий рік 2020 планується подавати святкові страви по-особливому, слід включити в меню якомога більше оригінальних закусок.

Крабовий салат на чіпсах

Інгредієнти:

? Пачки крабових паличок;
2 великих помідора;
1 варене яйце;
2 гілочки кропу;
? Плавленого сирка;
сіль;
1 ст. л. майонезу;
1 ст. л. йогурту без добавок;
чіпси зі смаком краба.

Приготування:

Помідори обшпарити і помістити на 30 сек у крижану воду. Зняти шкірку і видалити насіння, після чого нарізати м’якоть невеликими кубиками.

Крабові палички, яйце і плавлений сир нарізати кубиками, змішати з помідорами.

Додати дрібно нарізаний кріп, посолити і заправити йогуртно-майонезній сумішшю.

На чіпси салат рекомендується викладати безпосередньо перед подачею.

Рулет з червоною рибою і салатними листям

Інгредієнти:

1 великий аркуш тонкого (вірменського) лаваша;
250-300 г філе червоної риби слабкою солі або холодного копчення (форель, сьомга, кета);
1 качан листового салату;
5 гілочок кропу;
2 гілочки чебрецю;
350 г сирного сиру.

Приготування:

Розстелити харчову плівку на поверхні столу, розкласти на плівці лаваш. Намазати поверхню листа лаваша сирним сиром. Присипати сир дрібно нарізаним кропом і подрібненим чебрецем.

Філе риби нарізати тонкими пластинами. Розкласти рибу поверх сирного сиру, накривши поверхню лаваша від нижнього краю до середини.

Листя салату, промиті і обсушені, розкласти поверх сирного сиру від середини лаваша до верхнього краю, залишивши непокритими 2-3 см поверхні по верхній кромці.

Починаючи з нижнього краю, згорнути лаваш рулетом, і щільно обмотати рулет харчовою плівкою.

Покласти рулет в холод на 3-4 години. Перед подачею нарізати кружальцями.

Фаршировані яйця зі шпротами

Знадобляться:

5 варених яєць;
1 дрібна цибулина;
1 ст. л. майонезу;
5 невеликих шпротів;
кріп і червона ікра для прикраси.

Приготування:

Яйця розрізати навпіл, вийняти жовток.

Цибулину дуже дрібно нарізати і обсмажити до золотистого кольору.

Жовтки розтерти з майонезом, додати обсмажену цибулю, перемішати.

Наповнити Половинки яєць цибульно-жовтковою масою, поверх кожної половинки викласти шпроти.

Прикрасити зеленню і червоною ікрою.

Огіркові кільця з сирною намазкой

Склад:

1 длинноплодный огірок;
100 г твердого сиру;
2 ст. л. майонезу;
3 часникового зубчики;
100 г помідорів чері.

Приготування:

Сир натерти, змішати з пропущеним через прес часником і заправити майонезом.

Огірок нарізати кружальцями завтовшки 1-1,5 см, черрі розрізати навпіл.

На гурток огірка викласти чайну ложку сирної маси і накрити зверху її половинкою черрі.

Подавати на салатних листках, прикрасивши помідорні половинки-«шляпки» крапельками майонезу.

якийсь салат на чіпсах (не зрозумію то з крабами, чи з помідорами. Ну, будь салат напишіть, головне, щоб схожий був. І викладати його на чіпси потрібно безпосередньо перед подачею, інакше вони розтопляться.

Закуски на тарталетках

Подача новорічних закусок у тарталетках – дуже зручне рішення при організації фуршету. Такі закуски красиво виглядають на столі, їх зручно їсти, а їх приготування не займає багато часу. Тарталетки можна приготувати самостійно, приготувавши їх з класичного пісочного тіста без цукру. Однак використання покупних виробів дозволить підібрати тарталетки самих різноманітних і оригінальних форм.

Наповнення такої їстівної «посуду» може бути будь-яким: від класичного салату «Олів’є» до невеликих скибочок червоної риби, викладеної на шматочок вершкового масла або сирного сиру з зеленню.

Новорічні ялинки з лаваша

З приготуванням цієї гарної закуски на новий рік впораються навіть діти. Достатньо взяти лаваш, коржик, піту або будь-яке інше борошняний виріб з несолодкого пишного тесту. Корж слід розрізати на сектори (як піцу). Увіткнути в кожен сектор хлібну паличку, що імітує стовбур дерева. Кожен шматочок намазати сирним сиром, попередньо змішаним зі шпинатом. Якщо сирний сир білий, то зверху «ялинки» можна посипати великою кількістю кропу для імітації зелених голок. Прикрасити отримані «ялинки» можна за допомогою яскравих шматочків овочів (різнобарвного перцю, черрі).

Бутерброди з ікрою

Простий смачний рецепт припаде до душі шанувальникам червоної ікри.

Для приготування бутербродів потрібно:

? Батона;
100 г вершкового масла;
1 банка червоної ікри;
1 пучок кропу.

Приготування:

З скибочок хліба з допомогою склянки, чарки або формочки для печива вирізати кружки.

Масло злегка розм’якшити (досить дати йому полежати при кімнатній температурі протягом 20-30 хв). Подрібнити кріп.

Намазати бічні кромки хлібних гуртків маслом і занурити їх у зелень.

Змастити маслом поверхню гуртка (з 1 сторони). Помістити заготовки в холод на 10-15 хв.

Перед подачею викласти на кожен гурток по 1 ч. л. ікри.

Діпи

У пошуку нових рецептів не варто обходити увагою різні діпи – густі суміші, в які можна вмочати шматочки овочів чи хліба.

Курячий діп

Склад:

1 куряча грудка;
3 варених яйця;
100 г кисломолочного сиру;
сік ? лимона;
? Ч. л. сухого часнику;
1-2 ст. л. йогурту без добавок.

Приготування:

Філе грудки нарізати невеликими шматочками, посолити, посипати часником і обсмажити.

Курку покласти в чашу блендера, додати всі інші інгредієнти і змолоти до однорідності. Густоту дипа можна регулювати з допомогою йогурту.

Подавати діп можна порційно (в чарках) або намазавши його на скибочки овочів (огірків, помідорів) і прикрасивши.

Креветки в дипе з червоної риби

Склад:

100 г червоної риби холодного або гарячого копчення;
1 ст. л. йогурту без добавок;
3-4 ст. л. кисломолочного сиру;
сік ? лимона;
10 великих креветок;
5 помідорок черрі;
зелень для прикраси.

Всі інгредієнти пюрировать блендером. Розкласти масу по порційним стаканчики, в кожен стаканчик помістити креветку, половинку черрі і зелень. Подавати охолодженими.

Пінгвіни

Необхідні продукти:

10 перепелиних яєць;
20 великих чорних маслин без кісточки;
1 невелика відварна морква;
? Червоного солодкого болгарського перцю;
50 г сирного сиру.

Як готувати:

Яйця відварити, остудити і очистити.

10 маслини розрізати навпіл.

Від моркви відрізати 10 кружечків. З кожного кружечка вирізати трикутник.

На гурток моркви нанести трохи сирного сиру і встановити яйце.

З допомогою сиру закріпити на яйці маслини у вигляді голови і крил пінгвінів.

В отвір у оливи вставити «дзьоб» – залишилися від гуртків моркви трикутники.

Перець нарізати дрібними трикутниками, які у вигляді шапки закріпити на голові кожного «пінгвіна» з допомогою кисломолочного сиру.

Страви, приготовані за простим смачними рецептами, можуть бути оригінальними та такими, що запам’ятовуються. Нагадати про літній відпочинок і внести несподівані нотки під смакові відчуття новорічної ночі допоможе закуска з в’ялених помідорів.

В’ялені помідори з сиром і горіхами

Основа смаку даної закуски – в’ялені томати, за час зберігання увібрали аромат оливкової олії і трав середземномор’я. «Рівна» смак моцарели і делікатна пряність мигдалю вигідно підкреслять всі нюанси даної страви.

Інгредієнти:

10 половинок в’ялених помідорів;
75 г сиру моцарелла;
30 мл оливкової олії холодного віджиму;
мигдаль;
1-2 гілочки базиліка;
сіль, перець.

Хід роботи:

Мигдаль залити окропом, через 10 хвилин воду злити, відокремити від горіхів коричневу шкірку, після чого підсушити ядра на сковороді або в духовці.

На половинки в’ялених томатів покласти по половині ч. л. сиру моцарелла (якщо сир у кульках, то по ? кульки). На сир викласти по 1 мигдальному горіху.

Помідори викласти на блюдо, посипати подрібненим базиліком, за смаком посолити і поперчити, скропити оливковою олією.

Різнокольорові кульки

Для виготовлення цієї оригінальної закуски знадобляться наступні інгредієнти:

250 г м’якого сиру;
100 кисломолочного сиру;
1-2 ст. л. жирної сметани;
50 г вершкового масла;
2-3 часникового зубчики;
сіль, перець;
мускатний горіх.

Для декору:

подрібнений цибулю;
2-3 ст. л. суміші білого і чорного кунжуту (або подрібнених волоських горіхів);
2-3 ст. л. меленого барбарису (або паприки).

Приготування:

Змішати сир, сир, розм’якшене масло, сметану, часник і спеції. Масу злегка охолодити.

Мокрими руками сформувати кульки, розділити на три частини. Одну частину обваляти в зелені, другу – в кунжуті; залишилися кульки – в барбарисе (або паприці).

Кульки викласти на дошку (тарілку), поставити в холодильник для застигання.

Яйця, фаршировані тунцем та ікрою

Знадобиться:

10 варених яєць;
1 банку консервованого тунця;
1 ст. л. майонезу;
зелень кропу (за бажанням);
червона ікра для прикраси.

Хід роботи:

Яйця розрізати навпіл, вийняти жовток.

Тунець розім’яти виделкою, з’єднати з жовтками, майонезом і кропом. Змішати до однорідності.

У кожну половинку яйця покласти 1-2 ч. л. начинки. Прикрасити ікринками і зеленню.

Ще один рецепт фаршированих яєць з помідорами і беконом дивіться за цим посиланням.

Хрусткі сирні кульки

Склад:

150 г твердого сиру (Сулугуні, Російський);
1 велике яйце;
2 ст. л. борошна;
2 часникового зубчики (за бажанням);
тертий мускатний горіх;
панірувальні сухарі;
рослинна олія для смаження.

Процес приготування:

Сир натерти на тертці, додати пропущений через прес часник, вбити яйце і з’єднати масу з борошном.

Сформувати кульки, обваляти їх у сухарях і обсмажити у фритюрі до золотистого кольору.

Викласти кульки на паперові рушники, щоб вбрався зайвий жир.

Часникові булочки

Інгредієнти:

2 ст. борошна;
150 г сиру;
1-2 ст. л. цукру;
2 ст. л. молока;
1 велике яйце;
3 ст. л. рослинної олії або розтопленого вершкового масла;
10 г розпушувача;
2 подрібнених зубчики часнику;
сіль.

Приготування:

Борошно просіяти з розпушувачем.

Яйце збити з цукром, додати масло, молоко, сир і часник. Посолити.

Поступово ввести в яєчно-сирну масу борошно.

Сформувати круглі булочки, змастити яйцем (або яєчно-молочною сумішшю). Викласти на змащене маслом деко у вигляді ялинки.

Випікати в розігрітій духовці 20-40 хв при 200 градусів.

Бутерброди і канапе

Для того, щоб зробити різноманітні міні-бутерброди і канапе, не потрібно докладного опису етапів приготування цих закусок. Досить підібрати рецепти з фото і зробити бутерброди точно так само. Для виготовлення міні-закуски не обов’язково використовувати хліб – його з успіхом замінять крекери, хрусткі хлібці або навіть кружечки овочів.