Меню на Новий рік 2021: найкращі рецепти з фото!

Меню на Новий рік 2021: найкращі рецепти з фото!

Молодим господаркам буває важко правильно скласти святкове меню, оскільки вони не уявляють, які страви обов’язково повинні бути на столі, а досвідчені жінки часто губляться в нових рецептах, бажаючи здивувати гостей і домашніх новими кулінарними шедеврами. І першим, і другим допоможе дана стаття, яка містить готове меню на Новий рік 2021, що враховує характер його символу.

Зміст:

  • Коротка характеристика символу року
  • Закуски
    • Овочеві тарілки
    • Сирні тарілки
    • Ковбасні нарізки
    • Оригінальні закуски
  • Салати
    • Салат «Червона шапочка»
    • Як по-новорічному оформити салат
  • Гарячі страви
    • Курка з лимоном, часником і білим вином
    • Соковита горбуша в духовці
  • Гарнір
    • Пом’ята картопля
    • Картопляні крокети
  • Десерти
    • Запечені яблука
    • Торт без випічки з лаймом
  • Напої

Меню на Новий рік 2021: найкращі рецепти з фото!

Коротка характеристика символу року

Бик досить консервативний у своїх гастрономічних уподобаннях тварина, це проявляється у способах приготування страв і продуктів, використовуваних для них. Так, символу року сподобається достаток на столі зелені, грибів, овочів і фруктів. Допустимо присутність в меню м’яса (але не яловичини або телятини) і молочних продуктів, а ось страв з желатином бути не повинно, адже його роблять з кісток парнокопитних тварин.

Меню на Новий рік 2021: найкращі рецепти з фото!

Закуски

Без гарних закусок на новорічному застіллі не обійтися. Вони як прелюдія перед основним блюдом, повинні виглядом подачі і смаком збуджувати апетит. Красиво оформлена овочева або сирна тарілка впораються з цим завданням, але якщо є час і бажання можна приготувати з тих же продуктів більш оригінальні закуски.

Овочеві тарілки

При зустрічі нового року овочева нарізка виходить на перший план в меню серед інших закусок, адже символ 2021 року любить похрумтіти свіжими овочами. Оформлення такої страви передбачає використання свіжої зелені: кріп, петрушка, базилік і інше. Можна в центрі тарілки поставити невелику ємність з соусом, який буде доповнювати смак овочів.

Меню на Новий рік 2021: найкращі рецепти з фото!

Сирні тарілки

Цей вид закусок – смачний спосіб подякувати Щура (символ минає 2020 року) за все хороше, що сталося з нами у минулі 366 днів. Зовсім не обов’язково шукати для оформлення гарне сервірувальне блюдо, досить естетично сири будуть виглядати на круглій дерев’яній обробній дошці. Нарізати їх можна тонкими пластинами або кубиками, а подавати з оливковим маслом, горіхами і свіжими фруктами.

Меню на Новий рік 2021: найкращі рецепти з фото!

Меню на Новий рік 2021: найкращі рецепти з фото!

Ковбасні нарізки

Меню на Новий рік 2021 ковбасних нарезкам пред’являються додаткові вимоги щодо складу ковбас. У ньому не повинно бути яловичини, телятини або субпродуктів великої рогатої худоби. Символу наступаючого року не сподобається, що за святковим столом їдять його одноплемінників.

Меню на Новий рік 2021: найкращі рецепти з фото!

Меню на Новий рік 2021: найкращі рецепти з фото!

Меню на Новий рік 2021: найкращі рецепти з фото!

Оригінальні закуски

Крім різних тарілок (сирних, овочевих, ковбасних) можна зробити різні нескладні у приготуванні закуски, які стануть прикрасою новорічного меню. Це можуть бути тарталетки з різними начинками, діди морози з фаршированих помідорів, ялинки з тонких огіркових слайсів на паличці або у вигляді невеликих сирних конусів врубленной зелені. Ідеї для їх створення можна почерпнути на наведених фото.

Меню на Новий рік 2021: найкращі рецепти з фото!

Меню на Новий рік 2021: найкращі рецепти з фото!

Меню на Новий рік 2021: найкращі рецепти з фото!

Меню на Новий рік 2021: найкращі рецепти з фото!

Меню на Новий рік 2021: найкращі рецепти з фото!

Меню на Новий рік 2021: найкращі рецепти з фото!

Салати

Новорічне меню неможливо уявити без різноманітних салатів. Що це буде – традиційний Олів’є або новий рецепт – не має особливого значення. Важливо використання серед інгредієнтів овочів і відповідні оформлення страви.

Читайте також:  Що має бути на Новорічному столі меню, рекомендаціїї для новорічного столу

Меню на Новий рік 2021: найкращі рецепти з фото!

Салат «Червона шапочка»

Заміною класичного новорічного Олів’є в меню може стати смачний листковий салат з зернами граната. У ньому є всі продукти, які сподобаються Бику (овочі і гранат) і виявлять шану колишньому символу (сир і горіхи). Для приготування слід підготувати:

  • 300 г м’яса курки;
  • 250 г картоплі;
  • 200 г моркви;
  • 250 г майонезу;
  • 4 яйця;
  • 150 г мармурового сиру;
  • ½ Граната;
  • 50 р фундука.

Покрокове приготування:

  1. М’ясо, яйця і овочі відварити. Гранат розібрати на зерна, горіхи порубати ножем в середню крихту, а інші інгредієнти нарізати кубиками.
  2. У формувальне кільце укласти шарами: картопля, курка, горіхи, сир, моркву, яйця. Всі шари змастити майонезом. Зверху прикрасити салат зернами граната.

Меню на Новий рік 2021: найкращі рецепти з фото!

Меню на Новий рік 2021: найкращі рецепти з фото!

Як по-новорічному оформити салат?

Салат «Червона шапочка» красивий вже сам по собі, чого не скажеш про інших, більш звичних новорічних закусках, але і їм можна надати більш естетичний вигляд:

  • можна просто викласти салат в порційне кільце і прикрасити свіжою зеленню;
  • будь салат можна сформувати у вигляді кільця, яке великою кількістю свіжої зелені перетворити в різдвяний вінок;
  • якщо формувати закуску за допомогою глибокої миски, то на сервировочном блюді з неї можна зробити ялинкова куля, для прикраси якого підійдуть зерна граната, кукурудза консервована або зелений горошок.

Меню на Новий рік 2021: найкращі рецепти з фото!

Гарячі страви

Одними закусками та салатами в рік Бика не обійтися, центральне місце на столі завжди займає гаряче. Нижче наведені рецепти таких страв, які не складно приготувати, і які доречні у святковому меню.

Меню на Новий рік 2021: найкращі рецепти з фото!

Курка з лимоном, часником і білим вином

Без тривалих приготувань можна зробити запечену в духовці курку з лимоном у винно-часниковому соусі. Птах по цьому рецепту виходить незвичайно соковитою і ніжною. Для досягнення такого результату знадобляться:

  • 1,5-1,7 кг куряча тушка;
  • ½ Лимона;
  • 400 мл готового курячого бульйону;
  • 100 мл білого сухого вина;
  • 30-50 г розм’якшеного вершкового масла;
  • 1 головка часнику;
  • 2 гілочки розмарину;
  • 1-2 лаврових листа;
  • сіль, перець.

Як запекти:

  1. Спочатку потрібно підготувати курку: її слід добре вимити, обсушити рушником, змастити маслом і натерти сіллю з перцем.
  2. Потім тушку слід укласти в досить глибоку форму для запікання, зверху посипати подрібненим розмарином, а всередину покласти лавровий лист, шматочок залишився масла і розрізану на кілька частин лимон.
  3. У сотейнику з’єднати бульйон і вино. Туди ж покласти очищений і розібраний на часточки часник. Довести все до кипіння і вилити у форму з куркою.
  4. Після цього затягнути зверху тушку фольгою і запікати приблизно 1,5 години при 190°С. Після цього прибрати фольгу і готувати ще 20 хвилин під грилем або просто збільшивши температуру.

Після запікання гарячий соус можна перелити в теплий сотейник і подавати разом з куркою, що додатково урізноманітнює новорічне меню.

Інші рецепти новорічної курки по посиланню.

Меню на Новий рік 2021: найкращі рецепти з фото!

Соковита горбуша в духовці

Горбуша – не сама соковита риба, але якщо її правильно приготувати, то ніжність і соковитість запечених стейків може приємно здивувати і порадувати. На Новий рік 2021 можна запекти горбушу в рукаві зі спеціями і червоним вином. Для цієї страви знадобляться:

  • 500 г стейків горбуші;
  • 100 мл червоного вина;
  • 30 г крохмалю;
  • суміш спецій для риби або окремо коріандр, тмин, гвоздика, перець – за смаком;
  • оливкова олія;
  • сіль.
Читайте також:  Приколи на Новий рік 2019: для сімейних, дітей, корпоративів

Послідовність запікання:

  1. У ступці з’єднати спеції, крохмаль і сіль, все добре розім’яти. Влити в отриману суміш трохи оливкового масла, щоб вийшла рідка кашка.
  2. Порційні стейки щедро обмазати отриманим маринадом і скласти в рукав для запікання, в нього ж влити червоне вино.
  3. Зверху в декількох місцях проробити отвори в рукаві і відправити рибу на 20 хвилин у духовку, розігріту до 180°С.

Перед подачею на новорічний стіл, запечену горбушу можна посипати свіжою рубаною зеленню.

Гарнір

Консервативному Бику сподобаються меню з гарніром, приготованим з картоплі. Це може бути улюблене пюре або один із запропонованих нижче варіантів.

Меню на Новий рік 2021: найкращі рецепти з фото!

Пом’ята картопля

Традиційний картоплю на гарнір можна запекти, але не звичним способом (наприклад, по-селянськи), а так як це роблять в Португалії. В оригінальному варіанті запікають молоді бульби, а для меню на Новий рік 2021 можна взяти будь-картоплю з тонкою шкіркою.

Пропорції інгредієнтів:

  • 8 приблизно однакових картоплин;
  • 30 г вершкового масла;
  • 10 г розмарину;
  • 4 зубчики часнику;
  • 40 мл оливкової мала;
  • Сіль крупна.

Приготування:

  1. Картоплини гарненько вимити і зварити в шкірці до готовності. Потім воду злити і почекати поки вони охолонуть.
  2. Після цього кожну картоплину потрібно трохи розчавити зверху ложкою, але щоб вона не розвалилася.
  3. У форму для запікання вилити норму оливкової олії і рівномірно розподілити по дну. Часникові часточки нашаткувати тонкими пластинами і укласти у форму.
  4. Далі у форму укласти підготовлені бульби розім’ятої стороною вгору. Посипати все сіллю і подрібненим розмарином.
  5. Вершкове масло нарізати невеликими кубиками, які викласти зверху на картоплю. Запікати при температурі 180-190°С до зарум’янювання.

Розмарин можна використовувати як свіжий, так і сушений.

Меню на Новий рік 2021: найкращі рецепти з фото!

Картопляні крокети

Ще одним гарніром для новорічного меню можуть стати крокети з картоплі, тим більше що можна заздалегідь заготовити кульки, а перед застіллям просто обсмажити у фритюрі. Список необхідних для приготування продуктів:

  • 1000 г картоплі;
  • 80 г твердого сиру;
  • 2 яйця;
  • 30 г вершкового масла;
  • 20 г зелені;
  • 40 г манки;
  • 80 г панірувальних сухарів;
  • 60 г борошна;
  • сіль, перець, рослинна олія.

Хід роботи:

  1. Картоплю очистити від шкірки, зварити до готовності і розім’яти в пюре разом з вершковим маслом і натертим на дрібній тертці сиром. Дати пюре охолонути до кімнатної температури.
  2. Потім додати картоплю 1 яйце, подрібнену зелень і манну крупу. Все старанно перемішати за допомогою міксера.
  3. Підготувати три тарілки: в одній яйце збовтати, в іншу всипати панірувальні сухарі, а в третю – борошно.
  4. З підготовленого пюре скачати кульки розміром з волоський горіх, потім по черзі їх потрібно обваляти в борошні, занурити в яйце, обваляти в сухарях і обсмажити в олії до золотистої скоринки.

Готові крокети краще викладати шумівкою на паперові рушники, щоб позбавити їх від надлишків олії.

Десерти

Десерти в меню на Новий рік не повинні бути занадто важкими, після рясного столу краще з’їсти щось легке і не калорійне. Символу нового року порадують ласощі з яскраво вираженим фруктовим смаком

Читайте також:  Кращі рецепти на Новий рік 2019: святкові страви і десерти

Меню на Новий рік 2021: найкращі рецепти з фото!

Запечені яблука

Бику припадуть до смаку запечені яблука. Приготувати такий новорічний порційний десерт можна з різними начинками. Так, можна взяти мед, сир, родзинки, сухофрукти, шоколад, поєднуючи ці продукти по своєму смаку.

Як приготувати:

  1. У яблук зрізати верхівку і акуратно зробити в плоді поглиблення, вирізати насінну коробочку.
  2. Сир змішати з медом і сухофруктами. Отриманою сумішшю наповнити порожнечі в яблуках, накрити зрізаними верхівками і запекти в духовці при 180°С.
  3. За пару хвилин до готовності посипати яблука зверху тертим шоколадом.

Дуже красиво виглядають яблука з патьоками з чорного та білого шоколаду. Щоб вони вийшли гарними, можна вже готовий новорічний десерт полити розтопленим шоколадом.

Меню на Новий рік 2021: найкращі рецепти з фото!

Торт без випічки з лаймом

Напередодні новорічного застілля духовка буває зайнята приготуванням гарячої або гарніру, і не залишається ні часу, ні місця для випічки торта. У цьому випадку прикрасить меню рецепт торта без випічки з освіжаючим цитрусовим смаком. Щоб його приготувати знадобиться:

  • 200 г пісочного печива;
  • 100 г вершкового масла;
  • 500 г жирної сметани;
  • 150 г вершкового сиру або жирного сиру;
  • 120 г цукру;
  • 10 г желатину;
  • 1 лайм;
  • зелений харчовий барвник.

Черговість дій:

  1. Роз’ємну форму для випічки вистелити пергаментом. Печиво розім’яти в крихту і змішати з розтопленим вершковим маслом. Отриману масу утрамбувати на дно форми у вигляді коржа і поставити на 40 хвилин у холодильник.
  2. Збити разом сметану, вершковий сир і цукор. Попередньо підготувати желатин згідно інструкції на упаковці.
  3. Лайм розрізати навпіл, два тонкі кружальця з середини плода залишити для прикраси, також можна тонкої спіраллю зняти цедру. З половинок лайма вичавити сік і змішати його з барвником.
  4. Продовжуючи збивати сметану з сиром ввести в неї сік лайма і желатин. Як тільки маса стане однорідною, перелити її на корж з пісочного тіста і поставити в холодильник, щоб крем застиг.

Готовий новорічний торт прикрасити цедрою і кружечками лайма. Можна не додавати барвник в крем, а зробити зверху ще один шар з готового зеленого желе. Вийде також красиво і смачно.

Меню на Новий рік 2021: найкращі рецепти з фото!

Меню на Новий рік 2021: найкращі рецепти з фото!

Для новорічного меню можна приготувати прості десерти, але прикрашені новорічною тематикою. Наприклад, можна спекти печиво у вигляді зірочок (не обов’язково імбирне) і зібрати з нього солодку новорічну ялинку або просто прикрасити білою глазур’ю за аналогією зі сніжинками. Желе можна залити в порційні силіконові форми півсфери, які з допомогою шоколадного декору перетворити на ялинкові кулі. Красиво виглядає і листкове желе у формочках для кексів.

Меню на Новий рік 2021: найкращі рецепти з фото!

Меню на Новий рік 2021: найкращі рецепти з фото!

Напої

Без напоїв неможливо уявити жодне застілля. Для більшості Новий рік асоціюється з ігристим шампанським, але є й ті, хто не уявляє це свято без коньяку або горілки. Що ж, кожен має право вибирати по своєму смаку, зупиняючись на чомусь одному або міксуючи з різних напоїв коктейлі. Але у вживанні алкоголю необхідно дотримувати помірність, так як символ 2021 не любить п’яних.

Меню на Новий рік 2021: найкращі рецепти з фото!Рецепт домашнього бейлиза тут.

Меню на Новий рік 2021: найкращі рецепти з фото!

Не варто забувати про безалкогольних напоях у новорічному меню, виготовлених з фруктів і овочів. Це можуть бути соки, морси, компоти або коктейлі. І обов’язково на столі має бути вода, адже тільки вона по-справжньому зможе видалити спрагу.

Меню на Новий рік 2021: найкращі рецепти з фото!

Меню на Новий рік 2021: найкращі рецепти з фото!

Меню на Новий рік 2021: найкращі рецепти з фото!

Поділитися з друзями
Рейтинг
( Поки що оцінок немає )
Новий рік 2020-2021