Салати з куркою на Новий рік 2020: 10 нових фото-рецептів!

Салати на Новий рік – це особливе перелік страв, які навіть, якщо і готуються із звичайних інгредієнтів, то по-особливому прикрашаються, але все ж більшість господинь віддають перевагу нові, навіть екзотичні рецепти. Саме такі зібрані в наступній добірці закусок з куркою.

Зміст

Соковитий салат «Кавунова часточка»

Варена курка чудово поєднується з печерицями, але можна додати соковитості і фарб цій закусці, оформивши її у вигляді кавунової часточки або кавуна із зрізаною верхівкою.

Для такого апетитного страви знадобляться:

400 г курячої грудинки;
400 г свіжих печериць;
100 г твердого сиру;
3 курячих яйця;
200 г свіжих огірків;
200 г помідорів;
5-7 маслин:
рослинна олія і майонез.

Кроки приготування:

Куряче м’ясо відварити в підсоленій воді зі спеціями і остудити, не виймаючи з бульйону. Це допоможе зберегти соковитість грудки:
Печериці нашаткувати тонкими пластинками і обсмажити до готовності з невеликою кількістю рослинної олії, остудити. Яйця зварити круто.
Сир і яйця натерти на крупній тертці, курку розібрати на дрібні волокна. Додати до цих продуктів смажені печериці, залишивши трохи сирної стружки для оформлення, і заправити майонезом. Викласти салат у вигляді кола, використовуючи кулінарне кільце.
Помідори розрізати навпіл, вибрати ложкою насіння, а м’якоть нарізати дрібними кубиками. Огірки розрізати вздовж на 4 частини, світлу середину зрізати (вона не стане в нагоді), а зелену – натерти на дрібній тертці. Маслини порізати у вигляді кавунових «насіння».
У центрі закуски зверху викласти коло з помідорів, по ньому розкидати в довільному порядку маслини. Потім викласти дві окружності з сирної і огіркової стружки.

Салат з курки з апельсинами

Пісне, але водночас вишукане і оригінальне частування можна приготувати з курячого м’яса, свіжих овочів і апельсинів, без яких просто неможливе Новий рік. Пропорції інгредієнтів, що входять до складу закуски:

500 г курячого філе;
50 г салатного міксу;
100 г свіжого огірка;
4-6 помідорів черрі;
3 середніх апельсина;
40 г рідкого меду;
40 мл оливкової олії і ще додатково для обсмажування;
40 мл білого винного оцту;
10 г часнику;
сіль, спеції, кунжут або кедрові горішки.

Хід роботи:

Філе вимити, промакнуть паперовими серветками, нарізати невеликими шматочками і скласти в контейнер.
З одного апельсина вичавити сік і зняти цедру. Змішати сік і цедру з медом і продавлений через прес часником. В отриманій суміші замаринувати м’ясо на 30-40 хвилин, відправивши його в холодильник.
Мариноване філе обсмажити на оливковій олії, посоливши і поперчив його в кінці термічної обробки.
Помідори розрізати навпіл, огірки нашаткувати соломкою, листя салату порвати руками. Залишилися апельсини очистити від шкірки і білих плівок, нарізати середніми шматочками.
На тарілку викласти листя зелені, на них – курку, апельсини і овочі. Полити все заправкою з оливкового масла і оцту, перед подачею посипати насінням кунжуту або кедровими горішками.

Салат «Маки» з куркою і маринованими печерицями

Для новорічних салатів не останнє значення має оформлення і подача страви. Цей варіант закуски зайвий раз доводить, що, навіть доклавши мінімум зусиль, можна отримати дуже гарне частування.

Інгредієнти, які знадобляться для приготування і декору:

300 г курячого філе;
270 г маринованих шампіньйонів;
150 г свіжих помідорів;
100 г твердого сиру;
70 г маслин;
50 г зеленої цибулі;
майонез, сіль і спеції;
1 гілочка кропу і 10 г маку для прикраси.

Черговість дій:

М’ясо відварити, остудити і подрібнити кубиками. Таким чином нарізати і помідори, залишивши один для декору.
Гриби нашаткувати тонкими пластинами, маслини – кружечками, а цибулю просто дрібно порубати. Сир пропустити через дрібну тертку.
На сервірувальну тарілку викласти шарами курку, гриби, цибулю, помідори і маслини. Кожен перемазати шар майонезом.
Засипати зверху страву сирної стружкою, на якій викласти маки з кружечків помідора і маслиною в центрі, трохи присипавши її маком. Між «маками» вкласти гілочку кропу, як стебло, на якому вони зростають.

Новорічний салат з ананасом і куркою

Легкий у приготуванні, але з дуже цікавим поєднанням продуктів салат можна приготувати з такого набору продуктів:

300 г курячої грудинки;
200 г консервованих ананасів;
100 г білого вчорашнього хліба;
100 г твердого сиру;
рослинна олія і майонез.

Спосіб приготування:

Куряче філе нарізати акуратними однаковими кубиками. Зробити це буде набагато простіше, якщо попередньо відправити його ненадовго в морозильну камеру.
Шматочки м’яса обсмажити на гарячій олії до рум’яної скоринки, потім акуратно перекласти в салатник для подальшого охолодження.
У сковороді, де смажилася курка, зарумянить нарізаний однаковими кубиками білий хліб. Готові крутони також остудити.
З ананасів злити сироп і, якщо вони занадто великими шматочками, подрібнити їх. Сир натерти на тертці.
З’єднати всі компоненти закуски в глибокій тарілці, заправити майонезом і можна подавати до столу.

Закуска з пряною куркою і виноградом

Щоб швидко не сп’яніти під час святкування, салати на Новий рік, як і інші страви, повинні бути досить калорійними і поживними. До таких закусок можна віднести і цей рецепт.

Знадобиться:

500 г курячого філе;
250 г свіжих печериць;
250 г винограду без кісточок;
120 г сиру;
120 р ріпчастої цибулі;
3 зварених круто яйця;
70 г лісових горіхів;
20 г кукурудзяного крохмалю;
5 г меленої кориці;
5 р куркуми;
3 г порошку чилі;
10 мл соєвого соусу;
10 мл меду;
5 мл бальзамічного оцту;
150 г майонезу;
40 мл рослинного масла.

Як приготувати:

М’ясо нашаткувати тонкими довгими смужками, які замаринувати в суміші спецій, соєвого соусу, меду та оцту. Час маринування – 3-4 години. Ті, хто не любить гостре, можуть замінити чилі паприкою.
Замариноване філе запанірувати в крохмалі і обсмажити на рослинному маслі. Потім остудити і більш дрібно нарізати.
Печериці подрібнити і обсмажити разом з ріпчастою цибулею. Сир і яйця натерти на дрібній тертці. Горіхи обсмажити на сухій сковороді і перебити блендером у велику крихту.
З’єднати всі підготовлені інгредієнти, заправити майонезом і перемішати. Перекласти закуску в салатник, а зверху дуже щільно укласти вимиті і обсушені виноградини. Перед подачею дати страві настоятися в холодильнику.

Салат з копченою куркою від Гордона Рамзі

Якщо хочеться здивувати гостей у Новий рік чимось цікавим і смачним, допоможуть рецепти визнаного у всьому світі британського шеф-кухаря Гордона Рамзі. І навіть якщо ніхто з присутніх за столом не знає, скільки зірок Мішлена отримали його ресторани, все одно цей авторський рецепт підкорить всіх.

Склад страви:

2 спілих манго;
2 середніх авокадо;
350 г копченої курячої грудки;
200 г салатного міксу;
30 г кедрових горішків;
45 мл апельсинового соку;
30 мл оливкової олії;
20 г цільнозернового гірчиці;
чорний перець і морська сіль.

Приготування:

М’якоть манго очистити від кісточки і шкірки, а знач нарізати акуратними кубиками. Також вчинити і з авокадо, щоб його м’якоть не втратила колір, краще окропити скибочки лимонним соком.
Копчену курку розрізати на невеликі тонкі скибочки. Листя зелені помити, обсушити і порвати руками.
З’єднати всі продукти і заправити соусом з гірчиці, апельсинового соку і масла. За смаком підсолити і поперчити страву.

Салат з куркою і печерицями

Курка, гриби і сир – практично класичне поєднання, яке використовується у багатьох закусках. Якщо ще ці продукти акуратно викласти для індивідуальної подачі в кулінарне кільце, а зверху обсипати горіховою крихтою і прикрасити зеленню, то вийде даний ресторанне частування на Новий рік.

Пропорції необхідних продуктів:

200 г відвареного курячого філе;
150 г Російського сиру;
150 г свіжих печериць;
2 яйця;
70-80 г ріпчастої цибулі;
12 г часнику;
150 г майонезу;
70-100 г волоських горіхів;
рослинне масло, сіль і спеції.

Алгоритм роботи:

Подрібнити печериці та цибулю, а потім обсмажити їх разом до готовності. Яйця відварити круто. Ядра горіхів прожарити на сухій сковороді і перебити в крихту.
Сир і яйця натерти на тертці. Курку розібрати на волокна або дрібно нарізати. Всі інгредієнти (крім горіхів) скласти в салатник відповідного розміру.
У норму майонезу продавити через прес часник і отриманим соусом заправити закуску. Потім за допомогою кулінарного кільця сформувати порції, кожну з яких обсипати горіховою крихтою і прикрасити зеленню.

Якщо немає кулінарного кільця, можна вирізати кільце з пластикової пляшки невеликого літражу та з її допомогою сформувати акуратні порції.

Листковий новорічний салат з куркою

Гарними виходять листкові закуски, якщо подавати їх у високих салатниках з прозорого скла без зайвого декору. А щоб закуска вийшла ще й смачною, потрібно використовувати перевірені салатні комбінації:

150 г вареного курячого м’яса;
150 г консервованих ананасів;
2 зварених круто яйця;
50 г твердого сиру;
80 г волоських горіхів;
80 г майонезу.

Рецепт по кроках:

М’ясо, яйця і ананаси нарізати невеликими кубиками. Сир перетворити на дрібну тертку. Горіхи підсушити в духовці і розтовкти в крихту.
Зібрати закуску шарами: філе, ананаси, яйця, сир. Між кожним шаром зробити майонезну сіточку, а зверху рівномірно розподілити раскрошенные горіхи.

У цьому рецепті можна використовувати консервований, але і свіжий ананас. Так закуска вийде ще цікавіше.

Теплий салат з куркою, грибами і овочами

Багато дієтологи впевнені, що теплий салат – це самий правильний спосіб почати вечерю з декількох страв, тому така закуска доведеться до речі в новорічну ніч. Для приготування знадобиться:

200 г курячого філе;
200 г печериць;
6-8 помідорів черрі;
1 ріпчаста цибулина;
олія майонез, сіль, спеції.

Готуємо наступним чином:

М’ясо нарізати невеликими скибочками, посолити-поперчити і дуже швидко обсмажити до скоринки на гарячій сковороді.
Печериці нашаткувати пластинками і обсмажити окремо. Змішати філе і гриби, заправити майонезом і додати подрібнені овочі: черрі нарізати четвертинками, а цибулю – тонкими півкільцями.

Салат «Цезар» з копченою куркою

Цей простий салат завойовує все більше прихильників, а господині намагаються якось удосконалити класичну рецептуру, наприклад, замінивши відварне м’ясо копчене:

200 г салату Айсберг;
400 г копченого курячого м’яса;
100 г помідорів чері;
50 р сиру Пармезан;
40 г сухариків з білого батона;
100 мл легкого майонезу або соус «Цезар».

Приготування:

Листя Айсберга помити і розкласти на рушник, щоб вони обсохнули. Потім їх порвати руками і викласти на сервірувальне блюдо.
М’ясо нашаткувати невеликими скибочками (соломкою або кубиками), помідори нарізати часточками (на половинки або четвертинки), разом з сухариками викласти на листя зелені.
Полити закуску легким майонезом або соусом, посипати зверху дрібною стружкою з Пармезану.

Ось ще один, більш простий рецепт “Цезаря”.

Салати на Новий рік, приготовані з курячим м’ясом, вийдуть красивими (про що ви самі можете судити по фото, але і смачними, в чому можна буде переконатися, приготувавши їх. При цьому головна складність буде полягати не в технології, а в тому, який варіант закуски вибрати. Смачного свята!