В головну ніч року святковий стіл ломиться від страв, серед яких за негласною традицією лідирують салати. Вони виділяються і кількістю та різноманітністю. Салати на Новий рік стають і аперитивом до основного блюда і приємною закускою, а деякі ситні варіанти здатні навіть конкурувати з гарячою їжею.
Відомо, що Свиня, яка є символом наступаючого року, особливо шанує горіхи самих різних видів. Догодити їй в цьому можна не тільки в десертах, але і в салаті.
Салат з чорносливом і горіхами
Ситний, але в той же час витончений варіант. Поживну його складову являє відварна курка і печериці, обсмажені з цибулею на суміші рослинного і вершкового масла. До них додається чорнослив і варена морквина. Традиційно компоненти викладаються шарами, які промащуються сумішшю майонезу і густого йогурту, взятих у рівних частках. Вінчають салат волоські горішки.
«Грибочки під шубою»
Цілком можуть стати улюбленим новорічною стравою поряд з оселедцем під шубою. Він однозначно буде до смаку тим, хто любить поєднання обсмажених з цибулею печериць і солоних огірочків. Крім цих шарів (а саме так слід укласти складові), потрібні відварну картоплю, яйця і твердий сир. Всі, крім грибів, необхідно натерти на крупній тертці. Шари перемежовувати майонезом.
«Морський мотив»
Розкриває свою назву не тільки в інгредієнтах, але і спосіб подачі – по шарах в прозорій посуді. Цей домашній салат нагадує дорогу ресторанну закуску за рахунок оригінального соусу. В нього сік половини лимона, дрібку мускатного горіха, подрібненого часнику, чорного перцю і солі плюс оливкова олія і соєвий соус по 4 столових ложки. Він просочує відварні креветки, червону рибу, соломку яєчного білка, чорні оливки (нижній шар), жовтки і ікру (верхній шар).
Салат «Русское колечко»
Являє собою суміш традиційних російських продуктів у вигляді кільця. Заправляється сметаною картопля, малосолоний червона рибка, помідори і зелений лук. А для гостроти до сметанці варто додати трішки сухої гірчиці.
«Кальмар з горішками»
Ніжний швидкий салат, готування якого під силу навіть початківцям кулінарам. Потрібно лише злегка обсмажити волоський горіх, окремо печериці і відварити кальмара. А для соусу підійде майонез з гірчицею і жовтком.
«Хоробре серце»
Головний інгредієнт салату — свиняче серце — вимагає тривалої варіння і повного остигання. До нього додаються варені яйця і обсмажена з цибулею моркву. Все змішується і заправляється майонезом. За смаком додається сіль і мелений чорний перець.
Новорічний салат «Сніжинка»
Складається з шарів шинки, крабових паличок, тертого яблука, плавленого сиру, відварених яєць з поділом на білки (половина залишається на самий верх) і жовтки, арахісу і майонезу. Готувати цей новорічний салат краще завчасно, так як йому потрібно настоятися як мінімум годину.
«Курка з бринзою по-голландськи»
Цей новий салат являє собою сюрприз, укритий під солоним верхнім шаром. Відмінна риса салату – незвичайний соус з масла, яєць і лимонного соку і пучкою червоного перцю. Він вимагає копітко варіння, але така густа, легчайшая і найніжніша заправка коштує того. Вона обволікає шматочки відвареної курки, кружечки моркви, колечка обсмаженого порею і зелені оливки. Вінчає цю суміш щільний шар бринзи, натертий на дрібній тертці.
Салатик «Яскрава фантазія»
Такий салат на столі явно впадає в очі завдяки яскравим кольором компонентів. У них входять: солодкий червоний перець, кукурудза, корейська морква, варені яйця, свіжий огірок, сир твердий і запечене куряче феле. Все це потрібно укласти у форму ретельно утрамбованными шарами, чергуючи їх невеликою кількістю майонезу.
«Фітнес-салат з креветками»
Готується по простому рецептом з мінімальною кількістю калорій. Потрібно лише зміщувати відварні креветки з помідорами, листям салату і твердим сиром. На заправку знадобиться оливкова олія, лимонний сік, його цедра і базилік.
«Маринована ніжність»
Тим, хто не боїться переїсти солоного, це новорічний варіант однозначно сподобається, адже в ньому є і мариновані гриби і огірочки. Ніжність представлена шинкою, крашанками та парою ложок сметани, змішаної з такою ж кількістю майонезу.
«Курочка гриль по-новорічному»
Приготовану на грилі грудку ріжуть не дуже дрібними шматочками, потім додають до неї шпинат, авокадо, болгарський червоний перець, половинки помідорів чері, півкільця червоного цибулі. На заправку потрібен бальзамічний оцет, оливкова олія, сіль, перець і цукор. Перед подачею додається сирний сир, при бажанні прикрасити горіхами.
«Листковий салат з телятиною»
Винятково святковий новий салат з багатогранним смаком здивує навіть досвідчених гурманів. Відварна телятина, чорнослив, подрібнений волоський горіх, баклажан, обсмажений з цибулею, заправляють сумішшю сметани з майонезом.
«Тунець з кукурудзою»
Консервований тунець чудово поєднується з кукурудзою, помідорами, вареними яйцями і луків. Щоб смак риби повніше розкрився, варто додати свіжого кропу. Щоб не порушити смакову гармонію заправити краще натуральним йогуртом або нежирної сметаною.
«Курка з ананасами під часниковим соусом»
Поєднання вареної курки з ананасами є традиційним і безпрограшним на святковому столі. За рецептом до них додається твердий сир, нарізаний кубиками, і нарізані листя салату. Простий соус складається з майонезу, солі і часнику.
Як прикрасити салат до Нового року 2019?
Смачні салати в честь наступаючого 2019 року будуть ще більш запам’ятовуються і апетитними з правильними прикрасами. Їх форма може бути будь-залежно від фантазії господині, а от матеріал залежить від компонентів.
- До будь-якого салату з куркою або грибами підійдуть волоські горіхи, вони чудово виглядають в поєднанні з великими гілочками або листям зелені.
- Якщо в салатик є яйця, з білків можна зробити сугробики або інший рельєф або рівне полотно, прикрашене листочками петрушки, м’яти або зернами граната.
- Жовток варто взяти по можливості з домашнього яйця, тоді він буде яскравіше магазинного і буде відмінно виглядати з листям салату.
- Дрібно рубана зелень може стати красивою рамочкою верхівки, а гілочки петрушки – частиною композиції. В залежності від складу для прикраси підійдуть половинки помідорів черрі і шинка.
