Салатів мало не буває, але готуючись до зустрічі Нового року, потрібно не тільки накрити стіл, але й придбати ялинку, подарунки для рідних і близьких. У зв’язку з цим стає зрозумілим бажання господині заощадити. Можуть недорогі салати бути смачними та оригінальними? З чого їх приготувати? Вичерпні відповіді на ці питання ми дамо прямо зараз!
Салат з омлетом і куркою
В цьому блюді всього лише два основних інгредієнта – куряче філе і яйця. Якщо їх відварити, то навіть з оригінальною заправкою закуска буде прісної, але якщо м’ясо обсмажити, а з яєць зробити омлет, то вийде недороге, але і дуже апетитне гостину.
Список необхідних продуктів:
- 2 яйця;
- 20 мл молока;
- 20 г вершкового масла;
- 80 г ріпчастої цибулі;
- 400 г курячого філе;
- 40 мл оцту;
- 50 г майонезу;
- сіль, спеції і зелень.
Як приготувати:
- Цибулю нашаткувати тонкими півкільцями і замаринувати в розчині оцту і води, взятих в однакових пропорціях.
- Яйця збити з молоком до однорідності, потім на розпеченій і змащеній маслом сковороді підсмажити з яєчно-молочної суміші тонкий млинець.
- Куряче філе обсмажити до готовності, але не довго, щоб воно не стало занадто сухим.
- Нашаткувати м’ясо і млинець соломкою. Цибуля віджати. Все змішати, додати сіль, спеції, зелень і заправити майонезом. Перед подачею прикрасити гілочками кропу і трояндочкою з тонкої огіркової стрічки.
Вінегрет на Новорічний стіл
Це блюдо підтверджує той факт, що не обов’язково смачні салати повинні бути дорогими. Продукти, що входять до складу закуски не тільки не дорогі, але легко засвоюються, тому не перевантажать шлунок у новорічні свята.
Перелік продуктів для вінегрету:
- 300 г картоплі;
- 350 г буряків;
- 150 г моркви;
- 150 г капусти;
- 100 г солоного огірка;
- 100 г кисло-солодкого яблука;
- 50 г зеленого горошку;
- 80-100 мл рослинного масла.
- сіль, спеції, зелень.
Процес приготування по кроках:
- Моркву, буряк і картоплю відварити до готовності і охолодити. Буряк можна запекти в духовці або мікрохвильовій печі, щоб її колір залишився таким же насиченим.
- Відварені овочі, солоний огірок і яблука подрібнити маленькими кубиками. Капусту дрібно нашаткувати.
- Всі подрібнені інгредієнти змішати, додати зелений горошок, заправити рослинним маслом.
Наведений набір інгредієнтів не можна сприймати, як єдино правильний. Якщо якогось із продуктів не виявиться, його можна опустити або додати до наявних інші компонент (консервовану або відварену квасолю, мариновані гриби).
Крім салатів, ми продумали повне новорічне меню, меню з дуже простих страв.
Новорічний салат з сухариками і ковбасою
Шматок вчорашнього подсохшего хліба, звичайно, можна викинути, але можна нарізати невеликими брусочками або кубиками, змішати з сіллю, спеціями та олією, а потім підсушити в духовці, щоб згодом приготувати смачну закуску з домашніми сухариками.
Для одного з варіантів такої страви знадобляться:
- 3 курячих яйця, зварених круто;
- 200 г копченої ковбаси;
- 150 г моркви по-корейськи;
- 50-80 г домашніх або магазинних сухариків;
- майонез.
Алгоритм приготування:
- Яйця і копчену ковбасу подрібнити тонкими брусочками (соломкою). Морква по-корейськи, якщо вона занадто довгою соломкою, також можна трохи подрібнити.
- Змішати всі інгредієнти і заправити майонезом за смаком. Салат відразу ж подавати, прикрасивши декількома гілочками зелені.
Оскільки сухарики швидко розмокають і можуть перетворитися на кашу, додавати їх треба безпосередньо перед подачею на стіл. Також всі компоненти закуски можна нашаткувати і розкласти по окремим контейнерів, а потім лише змішувати, заправляти соусом і подавати до столу.
Північний салат з оселедцем і буряком
Недорогі інгредієнти, які зазвичай використовують для вінегрету, можна об’єднати з демократичною малосольною оселедцем і ароматною заправкою на основі рослинної олії. В результаті вийде недорогий новорічний салат, пропорції інгредієнтів для якого будуть наступними:
- 350 г звареної в мундирі картоплі;
- 300 г вареного буряка;
- 300 г філе малосольної риби;
- 2 кисло-солодких яблука;
- 100 г солоних огірків;
- 80 г ріпчастої цибулі;
- 15-20 г кропу;
- 100 мл огіркового маринаду;
- 80 мл рослинного масла;
- 10 г гірчиці;
- цукор, сіль і перець – за смаком.
Рецепт по кроках:
- Очищені овочі нарізати дрібними кубиками. Також подрібнити і яблуко, попередньо вирізавши насіння. Філе оселедця нарізати великими продовгуватими шматочками. Зелень порубати дрібно.
- Для заправки змішати разом огірковий маринад, рослинне масло і гірчицю. На смак цей соус можна присмачити сіллю, цукром і спеціями.
- Змішати всі компоненти закуски разом і полити заправкою. Перед подачею дати салату настоятися в холодильнику від 2 годин до цілої ночі.
Ситна листкова закуска на Новий рік
Простий набір інгредієнтів цього частування у святкове блюдо перетворює оригінальний соус і красива подача шарами. Склад страви наступний:
- 300 г відвареного курячого філе;
- 3 варених яйця;
- 150 г твердого сиру;
- 170 г моркви;
- 140 г яблук;
- 70 г цибулі;
- 1 сирий жовток;
- 100 мл оливкової олії;
- 20 мл лимонного соку;
- 40 г сметани;
- гірчиця, цукор і сіль – за смаком.
Приготування:
- Спочатку потрібно приготувати соус. Для нього жовток збити разом з гірчицею, цукром і сіллю. Потім продовжуючи збивати тонкою цівкою ввести рослинне масло. В самому кінці додати сік лимона і сметану.
- Підготувати інгредієнти, подрібнивши їх: філе і цибулю – кубиками, моркву, сир, яблука і яйця – крупно натерти на тертці.
- Формуємо блюдо, укладаючи шари в такому порядку: ? курячого м’яса і цибулі, ? моркви, яблуко, ? курячого філе з цибулею, яйця, ? моркви, сир. Кожен шар щедро промащувати соусом, зверху прикрасити зеленню.
Салат з крабовими паличками і плавленим сирком
Частування на основі крабових паличок міцно влаштувалося на новорічному столі, також як і традиційний Олів’є. Вхідні в його класичний рецепт консервована кукурудза і свіжий огірок збільшують його вартість, але є більш демократичний варіант такої закуски, який просто зачарує своєю ніжністю і смаком.
Пропорції інгредієнтів:
- 150 г крабових паличок;
- 100 г плавленого сирка;
- 2 яйця;
- 140 г кисло-солодкого яблука;
- 100 р майонезу.
Хід роботи:
- Плавлений сирок на чверть години відправити в морозильник, щоб потім його було простіше подрібнити. Яйця зварити круто і остудити в холодній воді.
- На сервірувальне блюдо встановити кулінарне кільце і прямо в нього натерти на крупній тертці плавлений сирок, рівномірно розподілити їх і промазати майонезній сіточкою, яка повинна бути і між іншими шарами. Далі теж зробити з крабовими паличками.
- Яблуко очистити від шкірки і насіння, натерти поверх крабових паличок. Робити це безпосередньо в момент складання салату, щоб фрукт не потемнів.
- Завершальним шаром повинна стати стружка з варених яєць. Прикрасити закуску невеликою кількістю подрібненого крабових паличок, візерунками з майонезу і зеленню. Перед подачею акуратно зняти кільце.
Частування з корейською морквою, квасолею
Корейська морква полюбилася багатьом за цікавого пряного смаку і недорогій вартості. Ці два факти роблять її прекрасним компонентом, з якого можна готувати недорогі салати на Новий рік.
Список необхідних продуктів:
- 150 г моркви по-корейськи;
- 200 г консервованої квасолі;
- 100 г пекінської капусти;
- 50 г сухариків;
- 60 р майонезу;
- 10 г кропу;
- сіль і спеції за смаком.
Черговість дій:
- У миску дрібно нашаткувати капусту, на неї викласти моркву і квасолю, попередньо зцідивши з неї рідину. Додати подрібнену зелень і заправити закуску майонезом.
- В останню чергу додати сухарики і можна подавати салат, прикрасивши його зеленню. Якщо не подобається хрускіт сухариків, то можна трохи почекати, вони швидко розм’якнуть.
Ще здешевити закуску можна, якщо використовувати не консервовану, а відварену самостійно квасоля, пекінську капусту замінити білокачанної, добре розім’явши, а сухарики зробити з вчорашнього хліба.
Свіжий новорічний салат із зеленою цибулею і яйцем
Зелена цибуля – вітамінна зелень, яку зовсім нескладно виростити самостійно на підвіконні, а потім приготувати з неї класний недорогий салат, до складу якого увійдуть:
- 3 яйця;
- 40 г зеленої цибулі;
- сметана або майонез для заправки.
Послідовність приготування:
- Зелену цибулю промити під проточною водою, обсушити і дрібно нарубати.
- Яйця зварити круто, остудити, очистити і подрібнити. Зробити це можна, натерти їх на крупній тертці або нарізуючи дрібними кубиками.
- Змішати цибулю, яйця і сметану (або майонез).
В залежності від бюджету, яким господиня має для підготовки новорічного столу, склад можна доповнити свіжим огірком, кільцями з відварених кальмарів, плавленим сирком або консервованою кукурудзою.
Незвичайна закуска з смаженими печерицями та шинкою
У цього новорічного салату простий набір інгредієнтів, але нетрадиційний спосіб підготовки грибів, робить його святковим і оригінальним.
До складу закуски входять:
- 300 г шинки;
- 250 г дрібних шампіньйонів;
- 150 г твердого сиру;
- 2 яйця;
- рослинна олія, майонез і кріп.
Кроки приготування:
- Гриби промити, обсушити серветкою. Великі екземпляри можна розрізати навпіл, а потім обсмажити у великій кількості рослинного масла до апетитного золотистого кольору. Смажені гриби виловити шумівкою і розкласти на паперових серветках.
- Поки смажені шампіньйони остигають, подрібнити кубиками шинку, сир і попередньо зварені круто яйця. Підготовлені компоненти скласти в миску відповідного літражу, заправити майонезом і перемішати.
- Зелень дрібно порубати, а далі її можна додати безпосередньо в саму закуску або просто посипати її частування зверху.
«Омлетная стрічка» з ковбасою
Прості поєднання продуктів, як правило, виявляються найбільш безпрограшними. Так, вибираючи для «Омлетною стрічки» різні сорти ковбас, можна отримувати щоразу інший салат на Новий рік.
Для приготування знадобляться:
- 300 г ковбаси;
- 160 г ріпчастої цибулі;
- 6 яєць;
- сіль, спеції, майонез.
Готуємо наступним чином:
- Яйця збити віночком і з отриманої маси насмажити тонких яєчних млинців.Ковбасу і млинці нашаткувати тонкою соломкою.
- Цибулю порізати кубиками і обсмажити на сковороді до м’якості та легкого золочення.
- Компоненти салату, перемішати, заправити майонезом. Готове частування викласти гіркою на блюдо. Нескладні прикраси з овочів зроблять закуску ще апетитніше.
Салат з буряка з чорносливом і сиром
Буряк – коренеплід, ціна якого практично не змінюється протягом усього року, а завдяки тому, що вона чудово поєднується з багатьма продуктами (яблука, родзинки, огірки, часник, яйця та інші), з неї готують найдорожчі страви.
Так, Новий рік 2020 можна зустріти з закускою, приготовленої з:
- 300 г вареного буряка;
- 15 шт. чорносливу;
- 50 г насіння соняшнику;
- 50 г дрібної стружки з твердого сиру;
- рослинне масло.
Спосіб приготування:
- Буряк натерти на крупній тертці. Насіння прожарити на сухій сковороді. Чорнослив нашаткувати тонкою соломкою, попередньо запарити на 10 хвилин в окропі, якщо сливи занадто тверді.
- Змішати всі підготовлені інгредієнти, заправити рослинним маслом, можна підсолити за смаком. Перед подачею посипати зверху сирної стружкою.
Підводячи підсумок всьому вище викладеному, варто зазначити, що овочі (мариновані і тривалого зберігання), сухарики з черствого хліба, тонкі яєчні млинці, демократична за вартістю малосольна оселедець і доступні м’ясні продукти (ковбаса, куряче філе) – ось ті продукти, з яких можна приготувати недорогі салати, як для повсякденного, так і святкового меню. Комбінуючи з заправками і комбінуючи ці інгредієнти, як підказує кухарська інтуїція, можна створювати нові страви хоч кожен день.
